Vins et spiritueux
Plus gros négociants en vin de France : Qui domine le marché ?
L’essentiel à retenir : Les plus gros négociants en vin de France concentrent plusieurs centaines de millions d’euros de chiffre d’affaires, en combinant gestion commerciale et logistique sur des volumes export importants. Castel, Boisset et les Grands Chais de France dominent, en misant sur une croissance par acquisitions et une maîtrise rigoureuse des certifications. Leur ... Read more
Beignet de carnaval moelleux et facile : La recette inratable !
L’essentiel à retenir : Le beignet de carnaval se distingue par une pâte reposée idéalement 1 à 3 heures et une friture maintenue entre 170 et 180°C. La maîtrise de cette température évite que les beignets soient gras ou trop durs, assurant un rendu léger et moelleux. Le choix d’une huile résistante, notamment l’huile d’arachide, ... Read more
Métier de caviste : formation, salaire et compétences clés
L’essentiel à retenir : Le métier de caviste combine vente et production, impliquant à la fois la connaissance des vins et spiritueux et la gestion des stocks. Il demande une expertise technique, notamment en vinification, ainsi qu’une forte interaction avec la clientèle. Ce métier exige aussi une bonne endurance physique en raison des manipulations en ... Read more
Game in Reims 2024 : Tout le village gaming à découvrir
L’essentiel à retenir : La Game in Reims 2024 aura lieu les 16 et 17 novembre au Parc des Expositions, un espace stratégique pour accueillir un large public. Cet événement majeur du gaming et pop culture dans le Grand Est propose une organisation optimale avec des zones d’animation et une capacité d’accueil adaptée. Plus de ... Read more
Vendanges : dates, méthodes et traditions à connaître
L’essentiel à retenir : La date des vendanges est cruciale pour garantir la qualité organoleptique et l’arôme final du vin. Elle dépend de la maturation phénolique et est influencée par des facteurs comme le climat et le cépage, avec des périodes allant généralement d’août à octobre. Le choix optimal équilibre sucre et acidité pour obtenir ... Read more
Arbela 10 – Bar à vins & tapas basques de Juan Arbelaez
L’essentiel à retenir : Arbela 10 – bar à vins & tapas propose une dégustation de 5 vins accompagnée de tapas basques, le tout à 50 € par personne. La sélection privilégie les domaines basques et des terroirs réputés comme la Bourgogne ou le Rhône, garantissant une expérience riche et variée. L’établissement mise sur la ... Read more
Vin de glace d’Alsace : Où trouver ces vins d’exception ?
L’essentiel à retenir : Le vin de glace d’Alsace est une production extrêmement rare, avec moins de 100 hectolitres tous les dix ans, façonnée par des conditions climatiques strictes. Sa récolte exige des températures entre –8°C et –12°C, garantissant une concentration unique en sucre et en arômes. Malgré le faible rendement, souvent en dessous de ... Read more
